Contrat de rivière Dyle-Gette

dimanche 18 février 2018

L'ortie... du jardin à la cuisine

L’ortie fait un excellent purin et constitue un activateur du compost, elle apporte des éléments nutritifs importants aux plantes qui poussent à ses côtés, les rend plus résistantes aux maladies et aux ravageurs. En insecticide, elle chasse, par pulvérisation de son purin dilué, les hôtes indésirables des plantes potagères ou horticoles. L’ortie est également une grande dévoreuse de nitrates et de phosphates Elle contribue donc à un assainissement du sol très bénéfique.

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Ses jeunes pousses étaient autrefois accommodées comme les épinards, elles donnent aussi de très bonnes soupes.

Au jardin

Le purin d’orties peut s’employer sur toutes les plantes : plantes d’intérieur, au potager, au verger…
D’une façon générale, vous pourrez user du purin d’orties dès la plantation ou la levée des semis.

Préparation :

Laisser macérer 1 kg d'orties grossièrement hachées pour 10 litres d'eau :

  • 12 heures à 24 heures (à 18°C)  pour obtenir un effet insecticide et fongicide
  • 10 à 15 jours à 18°C  pour servir d'engrais et de stimulateur de croissance

Dilution :

  • 5% : traitements des feuilles (on peut l’utiliser régulièrement tous les 15 jours ou trois semaines environ)
  • 10-20% : arrosage au pied des plantes (évitez de traiter sur un sol sec ou quand la plante est en "manque" d’eau)
  • 20 à 50% : au compost, pour l’enrichir

Usages :

Riche en azote, éléments organiques et minéraux et en oligo-éléments, constitue un engrais efficace.

  • Préventif contre le mildiou, la  rouille, l'oïdium
    Répulsif contre les  acariens et les pucerons
Pour en savoir plus :

http://rille86.ifrance.com/rille86siteortie.htm

http://pagesperso-orange.fr/girard.guilleme/purin.htm

 


A la cuisine

Ortie à la crème

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes :
- 2 kg d'orties
- 100 gr de beurre
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 bouquet de persil
- sel

  1. Ebouillantez les jeunes pousses d'ortie.
  2. Mettez-les dans une cocotte avec le beurre. Faites cuire 10 minutes puis salez et ajoutez le bouquet de persil.
  3. Couvrez de nouveau la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant une demie heure. Passez à la moulinette, ajoutez la crème fraiche et laissez réchauffer, toujours à petit feu, dans la cocotte couverte une dizaine de minutes.

Soupe d'orties

Les jeunes pousses de couleur vert tendre, sont les plus savoureuses et adaptées à un usage culinaire. Autrefois, l'ortie était accommodée comme les épinards. Outre la recette de la soupe d'ortie, en cuisine, elle permet également la préparation de sauces, gelée, moutarde...

Pour 4 assiettes, il vous faut :
- 100 grammes de feuilles d'orties (évitez la proximité des champs à cause des traitements)
- une paire de gants (pour les ramasser)
- 3 cuillères à café de crème fraîche
- 2 oeufs
- sel

  1.  Laver les feuilles et les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel, pendant 10 minutes. Faire cuire les oeufs durs (10 minutes).
  2. Egoutter les feuilles, et les mixer, ainsi que les oeufs durs.
  3. Porter à ébullition 2/3 de litre d'eau, ajouter les feuilles d'orties, les oeufs, la crème, et salez légèrement.

 

Pour en savoir plus :

Biorties.be

Apophtegme

Passeportsante

asbl Contrat de rivière Dyle-Gette - Zoning industriel, rue des Andains, 3 à 1360 Perwez - 010/62 04 30 ou 081/24 00 40 - contrat.riviere(at)crdg.be